一樣是小熊家的配方哦
高筋麵粉460g
細砂糖90g
鹽3g
全蛋55g
奶油乳酪70g
鮮奶200g
馬鈴薯泥50g
酵母5g
無鹽奶油10g
1.基發60分翻面30分
2.分割滾圓中間發15分
3.整成橄欖形狀,最後發60分
4.進爐前噴水,中間割一刀,放上奶油,撒細砂糖
烤溫我用190/170烤15分
一個麵糰我分割成133g*7個
整形有進步哦~
我沒刷蛋只噴水~不然一顆蛋都用不完~不知怎麼處理~哈
上色沒有很平均,不過還可以接受啦!
- Mar 16 Mon 2009 20:49
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羅宋麵包2
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