南棗核桃糕－嘿美的新家

終於做糖了~但不是牛軋糖

先來個比較不會失敗的糖

增加信心~

是從冰冰好料理看來的~

配方如下：

辜惠雪老師

主材料：

麥芽糖650克、水50克、細砂糖80克、鹽5克、

棗泥漿300克、棗泥豆沙300克、

日本太白粉35克、水65克、

橄欖油50克、

核桃400克

作法：

1. 烤箱預熱至80度，核桃放入後燜熟保溫。

2. 麥芽糖、水、細砂糖、鹽放入鍋中加熱煮沸。

3. 棗泥漿和棗泥豆沙分次加入，煮至完全散開無顆粒狀。
*加入棗泥漿可以讓棗泥的香氣更加濃郁

4. 日本太白粉調入水後，加入鍋中煮至濃稠，取少量放冷試軟硬度至Q而不黏即可關火。
*太白粉水可以幫助糖成型凝結，而且選用日本太白粉較不會出水

5. 核桃倒入混合拌勻，趁熱倒入平盤冷卻

6. 取出切成1.5X4的大小，用糯米紙與玻璃紙包裝。

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太白粉部份我用玉米粉~

有點甜~糖要減少

這個配方不錯吃也~

比我舅媽買的好吃太多倍了~

她買的好硬,核桃又不多~不好吃~

還是自己做的好~哈~

有成功也很開心~

明天大年初一~祝大家萬事都如意~