目前分類：麵包 (12)

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做麵包真的需要天份的

像學長這樣  隨性做出來的麵包  都還不錯

看他量配方  輕鬆的  沒壓力

 

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2013.8.30今天才來整理  真是太懶了

 

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這是第四次來到陽光宣言上第三堂課~高糖速酵宵種

一樣買國光來回票 960 比較便宜  省一點油錢 繳學費

坐早上8點50分的車  到台北下午1點半左右

台北的人潮依然一樣多 腳步也是一樣快 

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2012.7.24宵種胚芽吐司 

 

2012.7.7到台北陽光宣言上王老師的宵種胚芽吐司的課程

去年9月上基礎龐多米  不知不覺  已過了十個月了

之前同班的同學 都上到快貝果班了

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雖然還沒去上過宵種法的課  筆記是之前在王老師那裡抄下來的

來試做看看

昨天中午12點30分打好 宵種 冰入冰箱  冰二個多小時  覺的不對

容器好像太小了  於是分成兩個放

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2011.11.29香蕉龐多米.jpg 

今天打了王老師書裡的  香蕉吐司

一半做培根麵包  一半做24兩的吐司

今天發的特別慢

吐司發了快二個小時

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2011.11.23玉米沙拉麵包.jpg

  本來要做吐司的

打了1000g的麵糰

一半做吐司一半做麵包

麵包上面加甜玉米罐頭加沙拉醬

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2011.11.08巧克力泡芙.jpg  

配方~妃娟

上次做的好失敗,沒有漲起來  全都扁掉

所以這次沒加波羅皮先做做看

這次很順利也

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2011.11.5.JPG 

配方是妃娟的全麥中種低溫吐司

全麥是用自然農法全麥麵包粉 ,比一般全麥粉貴

但比較細緻

打出來的麵糰 沒那麼粗糙

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上上星期攪拌機終於來我家了

第一做龐多米 失敗 應該是筋性不夠

第二次 是酵母竟然多放一倍,而且到翻面才想到這個錯誤  金害

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129起酥麵包.jpg 

冷凍裡躺著起酥片

再不用就快要過期了

就拿來做起酥麵包吧!

因為起酥片還蠻大張的

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129香蕉吐司.jpg 

配方是王傳仁老師的天然無添加手作麵包一書

香蕉要熟一點做出來的香蕉味才會更有味道

 


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