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2012.7.7到台北陽光宣言上王老師的宵種胚芽吐司的課程
去年9月上基礎龐多米 不知不覺 已過了十個月了
之前同班的同學 都上到快貝果班了
我好像慢了點 但也多了很多練習的時間
我慢熟性的 領悟也比較慢 哈
這是第二次做宵種胚芽吐司 現在還在烤第三次 香味一直飄上來
宵種的好處 就是不用怕 打麵糰時 溫度一直升好高
壞處是 冰箱要空一個位置出來 但偏偏我家的冰箱 都是滿的比較多
所以要有空間才能做
宵種 做出來 我覺很保濕
烤胚芽就比較麻煩了
上下火150度烤 一小時 每15分要拿出來翻炒一下
第二小時開始 我先用上下火180烤個10分
時間過八分時 聞到臭灰乾的味道 趕快關火 取出
上面的已經焦掉 只好把上面先掉 大概先了快300g
再來就每4分鐘 我就會翻炒一下 最後變成三分 翻炒一下
大概有烤二個半小時以上
顏色總是達不到 上課 彈頭烤的顏色
不過香味已經有出來 而且已烤乾了
待涼 包好 入冷藏冰好
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